Fossa Chocolate: Sinnliche Entdeckungsreise zu chinesisch-malaysischen Aromen
Reisen können wir nach wie vor nur bedingt; die ganze Situation kann ganz schön herunterziehen. Umso wichtiger, sich auf andere…
Die Entdeckungsreise geht weiter
Eigentlich hatte ich ja schöne Weihnachten oder zumindest ein schönes (chinesisches) neues Jahr mit frischen Sichuanpfeffer-Entdeckungsmöglichkeiten wünschen wollen. Schöne Ostern…
Kommt ein Paket aus China…
… nach fast 5 Monaten.
Was ist mit 2020er Ernte?
Habt ihr auch schon auf 2020er „Pannonischen Pfeffer“ gewartet? Das würde mich freuen; ich war auch damit beschäftigt. Dann lief…
Grüner Sichuanpfeffer-Gelato
In Kooperation mit Leones Gelato – hier mehr zu der Entstehung dieser Kreation – gibt es aktuell gerade das Gelato…
Zukunft: Sansho, Japanischer Pfeffer
Wie gesagt möchte ich – in Anbetracht der Umstände – nun keinen „China-Handel“ mit Sichuanpfeffer auf die Beine stellen, sondern…
„Pannonischer Pfeffer“: Ernte und Bearbeitung
Sichuanpfeffer sieht man meist, wie alles heutzutage, wenn er als Gewürz im (Online-)Laden auftaucht. Die Pflanzen, die Menschen und den…
Mit Sichuanpfeffer kochen lernen 2: Huhn mit Sichuanpfeffer-Öl
Huhn wird oft mit Sichuanpfeffer und Chilli kombiniert, also für ein ma-la Aroma, zubereitet. Vereinfacht gibt das einen guten Schritt,…
„Testballon“ Drop 1: Dankeschön!
Dieser erste Drop von ausgewähltem Sichuanpfeffer ist – nicht zuletzt dank der Resonanz auf den Artikel darüber in Der Standard…
Mit Sichuanpfeffer kochen lernen 1: Paprikawurst mit Sichuanpfeffer-Pulver
Chinesische Küche, Sichuanpfeffer… oft scheinen solche Dinge so exotisch, so anders. Und doch finden sich viele Ähnlichkeiten über Grenzen hinweg.