
Mit Sichuanpfeffer kochen lernen 1: Paprikawurst mit Sichuanpfeffer-Pulver
Chinesische Küche, Sichuanpfeffer… oft scheinen solche Dinge so exotisch, so anders. Und doch finden sich viele Ähnlichkeiten über Grenzen hinweg.
Chinesische Küche, Sichuanpfeffer… oft scheinen solche Dinge so exotisch, so anders. Und doch finden sich viele Ähnlichkeiten über Grenzen hinweg.
Ein kleines Experiment von mir ist der Anbau von Sichuanpfeffer im Burgenland – darum eben “Pannonischer Pfeffer”. Frische Ernte 2019…
Beste Qualität an grünem Sichuanpfeffer (Qing Huajiao), mit dem typisch zitronig-frischen Aroma… und “ma” genug!
Dahongpao, “Grosse Rote Robe”, Hong Huajiao, also roter Sichuanpfeffer, aus Maowen, Sichuan.