Beschreibung

Natürlich habe ich Maowen Huajiao, den besten roten Sichuanpfeffer nach Händler- wie Herstellermeinung in China, auch für 2021 wieder auftreiben müssen.

Anders als von Hanyuan “Tributpfeffer” oder selbst Wudu “Dahongpao” hört man von diesem Sichuanpfeffer erst dann, wenn man mit Herstellern von Hot Pot und ähnlichen vibrierend-scharfen (mala) Produkten oder mit Sichuanpfefferhändlern ins Reden kommt.

Dann allerdings heisst es, dass dieser Sichuanpfeffer einer der besten ist, mit wunderbarem “ma”-Effekt (dem typischen Kribbeln von Sichuanpfeffer) und einem geradezu parfüm-starken Aroma.

Die besondere Qualität von Maowen Huajiao

Maowen Huajiao ist angenehm blumig-holzig-aromatisch, wunderschön rosa-rotbraun und eben stark betäubend-vibrierend im Effekt, aber auch geschmacklich sehr gut.

Der Inhaber eines der grössten Hotpot-Unternehmen in Chongqing hatte mich schon auf diesen Sichuanpfeffer als den besten verwiesen.

Der beste Experte, den ich unter den Sichuanpfeffer-Grosshändlern bisher finden konnte, meinte, so würde er das nicht sagen. Hanyuan huajiao ist aber besonders betäubend (ma), Maowen Huajiao hingegen ausgezeichnet xiang-ma, aromatisch und betäubend.

Und der Preis…

Der Handelspreis von Maowen Huajiao ist allerdings auch gut doppelt so hoch wie jener von normalem gutem (rotem) Sichuanpfeffer, selbst jenem aus Hanyuan!

Ich muss immer sehr darauf bestehen, wirklich diese Ware zu wollen, denn für Nicht-Kenner ist der Unterschied zu anderem Sichuanpfeffer nicht einfach erkennbar – so dass es doch umso gewinnbringender wäre, man würde einfach gleich den billigeren Sichuanpfeffer von anderen Orten verkaufen, wie mir immer wieder erklärt wird.

Achtung!

In diesem Sichuanpfeffer habe ich immer wieder schon kleine Schneckenhäuser gefunden (die dieselbe Grösse haben wie der “Pfeffer” und darum nicht aussortiert werden).

Insgesamt aber hat Maowen Huajiao auch in seiner Sauberkeit – kaum Samen, kaum Ästchen oder Staub, so gut wie nie Dornen – die höchste Qualität.

Info:

• Ursprung: Maowen meint die Region von Wenchuan am Rand des Himalaya in Sichuan, nördlich der Hauptstadt Chengdu, auf gut 2000 m Seehöhe.
• Nutzung: Wie aller roter Sichuanpfeffer, aber bitte mit Vorsicht! Von diesem Sichuanpfeffer braucht man nicht gerade viel; ein Teelöffel davon in Öl angeröstet ist schnell zu intensiv.
• Menge: Schraubglas mit195 ml Volumen, ca. 45 g Füllmenge

Bitte beachten Sie die Erklärung zum “Verkauf” hier; dies ist ein Angebot zur Unterstützung meiner Erkundung, Verbreitung und Vermittlung von Nutzpflanzen und dem Wissen um ihre Eigenschaften und Nutzungen, kein gewerblicher Handel.