Beschreibung

Wie bei Huaping Qingjiao konnte ich auch hier einfach nicht widerstehen, neben besonderen Qualitäten auch eine speziellere Herkunft an Sichuanpfeffer zu suchen.

Dieser rote Sichuanpfeffer kommt aus Hancheng in der Provinx Shaanxi, nördlich noch von Xi’an (einer der früheren Hauptstädte Chinas – darum die Terrakottakrieger dort).

Hancheng war der Heimatort von Sima Qian, dem berühmten chinesischen Historiker – falls man noch weiter in Geographie und Geschichte Chinas eintauchen will, während man sich einfach mit einem klassischen Gewürz des Landes beschäftigt.

Qualität

Hancheng Huajiao ist (gerade im Vergleich zu der Ware, die man im Ausland sonst bekommt) gar nicht schlecht. Der Geruch ist angenehm holzig-würzig; Geschmack bzw. Wirkung sind nicht zu unterschätzen.

Man sieht ihm den Unterschied zu den wesentlich teureren Huajiao wie jenem aus Wudu, geschweige denn Maowen, aber an; die Farbe des Hancheng Huajiao ist schon etwas orange-bräunlicher, heller, als jene der anderen, teuren, Sorten.

Info:

• Nutzung: Mapo doufu würde ich eher nicht mit diesem Sichuanpfeffer machen, wenn ich es so ‘vibrierend’-scharf haben möchte, wie es ruhig sein darf. Sonst ist Hancheng Huajiao aber für alle Nutzungen von rotem Sichuanpfeffer geeignet, nur weniger leicht zu überdosieren.
• Menge: Schraubglas mit 195 ml Volumen, ca. 45 g Füllmenge

Bitte beachten Sie die Erklärung zum “Verkauf” hier; dies ist ein Angebot zur Unterstützung meiner Erkundung, Verbreitung und Vermittlung von Nutzpflanzen und dem Wissen um ihre Eigenschaften und Nutzungen, kein gewerblicher Handel.