Gerald Zhang-Schmidt

Oktober 17, 2020

Was ist mit 2020er Ernte?

Habt ihr auch schon auf 2020er “Pannonischen Pfeffer” gewartet? Das würde mich freuen; ich war auch damit beschäftigt. Dann lief alles echt 2020 damit…

August 7, 2020

In Kooperation mit Leones Gelato – hier mehr zu der Entstehung dieser Kreation – gibt es aktuell gerade das Gelato “Grüner Szechuan” in deren Geschäft in der Lange Gasse 78 (gleich bei den Strassenbahn-Haltestellen beim Campus Altes AKH). Dafür verwendet der auch als “Rattanpfeffer” bekannte grüne Sichuanpfeffer, Tengjiao. Solches Eis hat, ebenso wie Eiscreme (bzw.…

April 23, 2020

Zukunft: Sansho, Japanischer Pfeffer

Wie gesagt möchte ich – in Anbetracht der Umstände – nun keinen “China-Handel” mit Sichuanpfeffer auf die Beine stellen, sondern vielmehr etwas wachsen lassen.

Dezember 25, 2019

“Pannonischer Pfeffer”: Ernte und Bearbeitung

Sichuanpfeffer sieht man meist, wie alles heutzutage, wenn er als Gewürz im (Online-)Laden auftaucht. Die Pflanzen, die Menschen und den Arbeitsaufwand, die dahinter stehen, von denen sieht man oft nichts.

Dezember 16, 2019

Mit Sichuanpfeffer kochen lernen 2: Huhn mit Sichuanpfeffer-Öl

Huhn wird oft mit Sichuanpfeffer und Chilli kombiniert, also für ein ma-la Aroma, zubereitet. Vereinfacht gibt das einen guten Schritt, um mit Sichuanpfeffer kochen zu lernen…

Dezember 2, 2019

“Testballon” Drop 1: Dankeschön!

Dieser erste Drop von ausgewähltem Sichuanpfeffer ist – nicht zuletzt dank der Resonanz auf den Artikel darüber in Der Standard – binnen Rekordzeit ausverkauft gewesen! Ich danke allen, die mir so ihr Vertrauen entgegenbringen und mir ihr Interesse an diesen wunderbaren Gewürzen zeigen; das gibt Motivation, weiterzumachen. Jetzt geht es daran, den Versand der bestellten…